Cycle de conférence : Pour le Développement des Sciences et de l'Innovation (PDSI)
au service des transitions

INVITATION
à une visio conférence PDSI


Jeudi 20 mars 2025, de 18h à 19:30h

Visio conférence gratuite sur inscription


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Les vins entre traditions et innovations, quels défis ?

 

 

 

• Intervenants :

• Jean-Louis Escudier, ex-chercheur INRAE, co-auteur du livre «De l'oenologie à la viticulture» (Éditions Quae)
• Yannick Le Gratiet, directeur d’Oenodia

 

 

Modératrice :

Florence Lutin, ex directrice scientifique d'Eurodia, membre du Comité des Arts Chimiques de la Société d'Encouragement pour l'Industrie Nationale

Thème : 

L’histoire de la vigne et du vin remonte à plus de 2000 ans. Sa production (258 millions d’hectolitres dans le monde, dont 45 millions en France en moyenne) s’est internationalisée avec de nouvelles exigences de qualité.

Dans une filière forte de ses traditions, les connaissances et les défis progressent rapidement. Ils font évoluer les savoir-faire. Beaucoup de données changent au niveau socio-économique, biologique, biotechnique, et maintenant climatique et environnemental ; les leviers technologiques ont beaucoup évolué, l’œnologie est devenue de  plus en plus exigeante et précise en termes de résultats.

Une oenologie de précision s’est positionnée en continuum de la viticulture de précision. La teneur en alcool du vin augmente, son acidité diminue. L’absence de dépôts dans les bouteilles fait partie du cahier des charges du négoce international. Il faut donc adapter le vin à ces nouvelles contraintes.

La société Oenodia, depuis plus de 25 ans en partenariat avec l’INRAE, a su répondre à ces défis par le développement industriel de technologies « dites soustractives » qui limitent les intrants chimiques.

La réussite de ce partenariat public-privé vous sera présentée au cours de cette conférence, une « success story » sur une thématique qui nous tient tous à cœur !

 

 

 

Jean-Louis Escudier	Yannick Le Gratiet	Florence Lutin

 

 

Jean-Louis Escudier a été chercheur à l’INRAE de Pech Rouge à Gruissan (Aude), qu’il a dirigé pendant 14 ans, au cœur de l’innovation technologique. Il a reçu le Laurier Ingénieur INRAE en 2007 pour ses travaux en œnologie et technologie, (techniques membranaires en particulier), en lien avec l’amélioration qualitative des vins et de la diversification des productions. Il a été membre de différents comités scientifiques en France (INAO, IFV, BNIC, ACTA, ACTIA, etc.) puis expert pour la France à l’Organisation Internationale de la vigne et du vin (OIV ) en technologie, jusqu’en 2022. Il est co-auteur avec Alain Carbonneau de l’œnologie à la viticulture.

 

Yannick Le Gratiet, œnologue, est le Directeur d’OENODIA, société pionnière pour le développement et la commercialisation de procédés de traitement physique des vins. Leader mondial pour la technologie de stabilisation tartrique des vins éco-sélective (électrodialyse), il propose également d’autres procédés physiques tels que l’ajustement du pH et du degré alcoolique des vins. Tous ces procédés sont développés en étroite relation avec l’INRAE à travers un partenariat qui dure depuis plus de trente ans

 

Florence Lutin, docteur en Physico-chimie, a poursuivi sa formation sur les Membranes Echangeuses d’ions en 1989 au sein de la société Japonaise TOKUYAMA Corp. A son retour du Japon en 1991, elle prend en charge la division R&D au sein de la société EURODIA Industrie, société spécialisée dans les procédés industriels de purification des fluides, où elle met en place de multiples partenariats scientifiques avec des laboratoires et des universités de renommée internationale et participe ainsi à la mise au point de procédés avancés dans le domaine de la purification et de l’extraction. En 2015, elle prend la direction de deux entités de R&D aux USA (Ameridia) et au Brésil (EEDB). En tant que Directrice Scientifique d’EURODIA, elle arrête sa carrière en juin 2024

 

Le cycle de conférences mensuelles PDSI est co-organisé par la Société d'Encouragement pour l'Industrie Nationale, l'Association Française pour l'Avancement des Sciences (AFAS), la Société des Ingénieurs et scientifiques de France Ile-de-France, avec le soutien de l'association Bernard Gregory, MR21/EcoLearn, la fondation e5t, BNI St Germain-des-Prés, 2050Now la Maison, Pariscience, le CNES et le CNRS.

 

 

 

Conditions : sur inscription