Jeudi 20 mars la prochaine visoconférence du cycle PDSI traitera d'un sujet passionnant qui touche à la fois à l’histoire, à la tradition et aux avancées technologiques dans le domaine de la viticulture et de l’œnologie.






Mais comment aborder la problématique de cette conférence qui est en quelques sorte l'image vivante d'une tradition agricole où le savoir faire français excel .
Voici quelques réflexions et axes d’intérêt :

1. Évolution et adaptation du vin aux enjeux modernes

 • L’augmentation du degré d’alcool et la diminution de l’acidité posent des défis tant sur le plan gustatif que réglementaire.

 • L’adaptation aux attentes du marché (absence de dépôts, goût stable, etc.) montre l’importance d’une approche scientifique et technologique.

 2. Innovation et œnologie de précision

 • La transition vers une viticulture et une œnologie de précision s’inscrit dans une logique d’optimisation, en réduisant l’impact des interventions tout en garantissant un produit de qualité.

 • L’essor des technologies soustractives illustre un tournant dans la réduction des intrants chimiques, s’inscrivant dans une démarche plus durable.

 3. Le rôle du partenariat public-privé

 • Le succès d’Oenodia et de l’INRAE montre comment la collaboration entre recherche et industrie permet d’apporter des solutions concrètes aux défis environnementaux et économiques.

 4. Impact climatique et environnemental

 • Le changement climatique modifie profondément les conditions de culture de la vigne, rendant nécessaire une adaptation rapide des pratiques.

 • Une approche technologique bien maîtrisée peut permettre de préserver le terroir tout en répondant aux exigences du marché mondial.

En somme, cette visio-conférence promet d’être riche en enseignements, mêlant histoire, innovation et enjeux environnementaux. 
Alors inscrivez vous gratuitement vis la lien :  https://www.iesf-idf.fr/form/801/9975/visio-conference-pdsi-20-mars-2025-les-vins-entre-traditions-et-innovations-ou-en-sommes-nous.html